不同干燥方法对甘薯液化糖化的影响研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕巧玲

作者： 吕巧玲;张兴;谢逸萍;马代夫;辛婷;王坤;葛义杰

作者机构：

关键词： 甘薯;液化;糖化;干燥;还原糖

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2009 年 28 卷 02 期

页码： 112-114

收录情况： 北大核心

摘要： 通过对不同干燥条件下同一品种甘薯和同一干燥条件下不同品种甘薯的液化糖化过程进行试验,结果表明甘薯的品质特性及其液化和糖化过程中的碘液显色反应和还原糖含量的变化情况存在一定的共性和差异。

分类号： TS215

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