双酶分步水解法制备棉籽多肽的蛋白酶筛选

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林虬

作者： 林虬;黄薇;宋永康;姚清华;苏德森

作者机构：

关键词： 棉籽蛋白;双酶分步酶解;水解度;多肽得率

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2012 年 27 卷 02 期

页码： 76-80+86

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究利用6种蛋白酶对棉籽蛋白进行单酶和双酶组合水解,测定水解过程中棉籽蛋白的水解度,同时对酶解产物的多肽得率进行了分析比较。结果表明,为了高效制备棉籽多肽,可先用Alacalase水解蛋白酶对棉籽蛋白进行水解,再利用Flavourzyme风味蛋白酶继续酶解,最终产物的水解度可达到36.58%,多肽得率达到71.32%,相比单独应用Alcalase水解蛋白酶,水解度提高了91.32%,多肽得率提高5.88%。

分类号： TS201.25

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