调亏灌溉对玫瑰香葡萄与葡萄酒酚类物质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李凯

作者： 李凯;商佳胤;黄建全;张娜;王丹;田淑芬

作者机构：

关键词： 玫瑰香;调亏灌溉;酚类物质;主成分分析

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 2015 年 S1 期

页码： 500-506

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解调亏灌溉技术对玫瑰香葡萄果实品质和葡萄酒质量的影响,为玫瑰香葡萄精确水分管理技术提供理论依据,在调亏灌溉条件下,研究玫瑰香果实及葡萄酒的基本理化成分变化,以及主要功能性成分——酚类物质含量变化,并利用主成分分析法进行综合评价,揭示调亏灌溉对玫瑰香葡萄与葡萄酒酚类物质的影响。结果表明,不同程度的调亏灌溉均能提高玫瑰香葡萄果实中的总酚、单宁含量,降低了果实总花色苷、总类黄酮和总黄烷醇含量。葡萄酒与葡萄果实中的酚类物质含量变化存在差异,80%常规滴灌量处理降低了葡萄酒中的总酚和单宁含量,而其余调亏灌溉处理均提高了葡萄酒中的总酚和单宁含量;所有调亏处理均提高了葡萄酒中的总类黄酮和总黄烷醇含量。主成分分析结果表明,70%常规滴灌量时,玫瑰香葡萄和葡萄酒品质均为最好。

分类号： S663.1

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