祁门红茶香气成分的初步研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 舒庆龄

作者： 舒庆龄;赵和涛

作者机构：

关键词： 祁门红茶;香气;茶初制加工

期刊名称： 植物学报(英文版)

ISSN： 1672-9072

年卷期： 1991 年 003 期

页码： 226-231

收录情况： 北大核心

摘要： 祁门红茶的香气组成分析结果,其主要香气成分有20余种,含量较高的是:香叶醇、2,6-二特丁基1,4-苯醌、2,6-二特丁基-4-甲基苯酚、苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物.祁门红茶的香气,除鲜叶中固有之外,大部分产生于初制加工阶段.

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