不同比色法测定枸杞中总黄酮含量及其抗氧化活性比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 米佳

作者： 米佳;魏佳仪;禄璐;张渌淘;金波;李晓莺;闫亚美

作者机构：

关键词： 硼氢化钠/氯醌(SBC)比色法;黄酮;枸杞;黑果枸杞;枸杞根;体外抗氧化活性

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2025 年 46 卷 011 期

页码： 155-162

收录情况： 北大核心

摘要： 采用硼氢化钠/氯醌（sodium borohydride/chloranil,SBC）比色法、NaNO2-Al（NO3）3比色法和AlCl3比色法测定枸杞总黄酮含量，并对其黄酮提取物的体外抗氧化活性进行对比分析。结果表明：SBC比色法的精密度、稳定性、重现性和加标回收率均良好，且综合表现优于其他两种方法；标准品的选择对测定结果存在影响，以芦丁或者槲皮素为标准品能够相对准确地反映枸杞总黄酮含量；以槲皮素为标准品时，SBC比色法所测得枸杞中总黄酮含量为10.48～116.97 mg QE/g，是NaNO2-Al（NO3）3比色法所测得含量的4～31倍，AlCl3比色法测得的含量相对较低；不同枸杞部位的总黄酮含量差异较大，黑果枸杞（干）和红果枸杞根（干）的总黄酮含量最高，且二者差异不显著，SBC比色法所测得红果枸杞鲜果和干果的总黄酮含量分别为10.48 mg QE/g和72.22 mg QE/g；体外抗氧化活性结果显示，黑果枸杞（干）和红果枸杞根（干）的黄酮提取物对DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的清除率最高。总之，SBC比色法能够检测的黄酮类化合物种类更全面，所测得的枸杞中黄酮含量结果更准确；红果枸杞根（干）和黑果枸杞（干）中的黄酮类化合物较高，其体外抗氧化活性也较高。

分类号： O657.3%TS207.3

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