不同运输和选果方式对蓝莓采后品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贾晓昱

作者： 贾晓昱;董立超;李金金;曹森;张鹏;薛友林;李江阔

作者机构：

关键词： 蓝莓;运输;人工挑选;过筛挑选;冷藏期;货架期;果实品质

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2022 年 09 期

页码： 2778-2786

收录情况： 北大核心

摘要： 目的 探讨蓝莓的采后贮藏品质与运输和选果方式的关系。方法 以“莱克西”蓝莓为材料,采用不同运输方式联合选果方法,通过测定-0.5℃贮藏和4℃货架贮藏条件下软果率、果霜覆盖指数、花色苷含量、维生素C(vitamin C,VC)含量、可溶性固形物(total soluble solids,TSS)含量、呼吸强度、可滴定酸(titratable acidity, TA)含量、硬度、色差值(ΔE)等指标,采用主成分分析评价其在不同贮藏温度下的品质变化。结果 公路运输-人工挑选可延缓果实硬度、花色苷、VC含量、TA含量下降,抑制果实呼吸速率,保持较好的品质。对贮藏期和货架期的理化指标进行主成分打分, 4个处理组的得分高低排序为:公路运输-人工挑选>航空运输-人工挑选>公路运输-过筛挑选>航空运输-过筛挑选。结论 蓝莓采后适宜的运输和选果方式为公路运输-人工挑选,本研究为蓝莓采后保鲜减损技术提供了理论指导。

分类号： TS255.3

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