苜蓿粉对面条品质的影响研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏益民

作者： 魏益民

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关键词： 面条品质;栽培牧草;天然绿色食品;优良牧草;蒸煮时间;Brabender;小麦面粉;营养成分;食品品质;煮制

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年卷期： 2004 年

页码： 2

收录情况： CSCD

摘要： 苜蓿(Medicagosativa)是世界上分布最广泛、最古老的豆科栽培牧草之一。传统上苜蓿除了作为优良牧草利用外,还可作为蔬菜食用,中国北方苜蓿产区都有食用苜蓿的习惯。近年来,随着人们对健康天然绿色食品需求的不断增加,营养丰富的苜蓿渐渐引起了人们的注意。

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