发酵剂和添加氮源对马铃薯淀粉渣粗蛋白含量的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏玉明

作者： 魏玉明;郝怀志;何振富;董俊

作者机构：

关键词： 马铃薯淀粉干渣;厌氧发酵;发酵菌种;粗蛋白含量

期刊名称： 甘肃农业科技

ISSN： 1001-1463

年卷期： 2011 年 01 期

页码： 14-15

摘要： 选用3种发酵菌种进行了马铃薯淀粉干渣发酵处理试验,结果表明,添加活力99、EM、RW 3种发酵菌均能提高发酵物的粗蛋白含量,其中活力99(15 g)+玉米面(1 kg)+马铃薯干渣(12.5 kg)发酵7 d效果较好,可使粗蛋白含量较发酵前增长2.05百分点,增长率达29.67%。添加氮源发酵可明显增加发酵物的粗蛋白含量,以活力99为发酵菌种,添加尿素5%发酵马铃薯淀粉干渣的效果最好,可使发酵物的粗蛋白含量提高13.1百分点,增长率达133.67%。

分类号： S816.7

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