白色山葡萄酒的研制

文献类型: 中文期刊

第一作者: 邓军哲

作者: 邓军哲;屈慧鸽;刘立恒;张凤龙

作者机构:

关键词: 优质,白色山葡萄酒,自流汁,皂土下胶,化学降酸

期刊名称: 特产研究

ISSN: 10014721

年卷期: 1996 年 02 期

页码:

摘要: 为酿造出优质白色山葡萄酒,以树脂脱色后的白色山葡萄汁为原料,我们对果汁净化,取汁方式、化学降酸等工艺环节进行了研究,结果认为:①采取自流汁,②果汁用皂土(3g/1)澄清,③原酒用2g/1的碳酸钙降酸能获得满意的效果。

分类号: TS262.6

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