高蛋白全营养液工艺配方优化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏振承

作者： 魏振承;徐志宏;池建伟;张名位;孙玲;张雁;李健雄

作者机构：

关键词： 高蛋白;营养液;工艺;乳化

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2006 年 31 卷 07 期

页码： 194-197

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了影响高蛋白全营养液稳定性的因素,确定了加工营养液的最佳工艺和配方。得到的高蛋白全营养液呈淡褐色,均匀,无分层现象,静置一段时间后无上浮,口感良好,无豆腥味。高蛋白全营养液所含各种营养成分比例适当,中链脂肪酸和长链脂肪酸比例合理,可口服或管饲,能满足病人各种营养需要。

分类号： TS218

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