莱芜猪与杜长大肉质性状比较与分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 任一帆

作者： 任一帆;赵雪艳;王彦平;李菁璇;武英;张传生;王继英

作者机构：

关键词： 莱芜猪;杜长大;肉质性状;相关分析

期刊名称： 养猪

ISSN：

年卷期： 2021 年 005 期

页码： 45-48

摘要： 为深入了解莱芜猪的肉质特性,研究系统测定了42头莱芜猪和30头杜长大的p H、滴水损失、肌内脂肪（Intramuscular fat,IMF）含量等肉质性状,并对各性状进行群体间比较和性状间相关性分析。两群体比较结果表明,莱芜猪的p H(p H1和p H24)、L1、a1、b1、a24、b24、IMF含量均极显著高于杜长大（P<0.001）,风干水分含量和肌纤维直径均极显著低于杜长大（P<0.001）,滴水损失和L24与杜长大差异不显著。相关分析结果表明,莱芜猪的p H1与p H24呈显著正相关（P<0.05）,而杜长大的p H1与p H24呈弱正相关。莱芜猪p H1和p H24与风干水分含量均呈显著负相关（P<0.05）,而杜长大的p H1与滴水损失、L1、a1、b1、L24和a24均呈显著负相关（P<0.05、P<0.01、P<0.001）,p H24与其它肉质性状相关性均较弱。莱芜猪的滴水损失与L1值呈显著正相关（P<0.05）,与a1和a24呈显著负相关（P<0.001）,而杜长大的滴水损失则与L1、a1、b1均呈显著正相关（P<0.001）。莱芜猪的IMF含量与肉色指标均呈显著正相关（P<0.05、P<0.01、P<0.001）,而杜长大的IMF含量只与肉色中的a24、b24呈显著正相关（P<0.01、P<0.001）。研究揭示莱芜猪的许多肉质性状与杜长大存在大的差异,研究结果对两群体今后的肉质遗传改良提供了参考。

分类号： S828

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