双酶分步酶解制备玉米寡肽的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄薇

作者： 黄薇;宋永康;林虬;余华

作者机构：

关键词： 玉米蛋白粉;寡肽得率;蛋白酶;分步酶解;响应面

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2014 年 V29 卷 03 期

页码： 84-89

摘要： 为高效制备玉米寡肽,在玉米蛋白粉Alcalase酶水解的基础上,从Protamex酶、Flavourzyme酶、Protex.7L酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等5种蛋白酶中筛选出Protex.7L酶为继续酶解玉米蛋白Alcalase酶水解物的最适用酶。通过单因素试验和响应面分析确定继续酶解制备玉米寡肽的最佳工艺参数为:加酶量1 070U·g-1、pH 8.0、温度44.0℃。在此条件下,体系的寡肽得率为(45.81±0.35)%,与理论预测值的相对误差在±1%以内,比单独应用Alcalase酶解提高25.04%。

分类号： TS201.2

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