稳定同位素比值质谱法鉴别猪油中掺杂石蜡的研究初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李安

作者： 李安;马红枣;潘立刚;王冬;梁刚;满燕

作者机构：

关键词： 稳定同位素比值质谱法;δ13C值;猪油;石蜡;掺假

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2017 年 42 卷 03 期

页码： 88-90+94

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用元素分析仪-稳定同位素比值质谱法开展了猪油中掺杂石蜡的鉴别技术研究。以猪油为掺杂对象和工业石蜡为添加物,分析测定了不同猪油样品和不同厂家的石蜡样品中δ~(13)C值大小,并对石蜡掺杂量与δ~(13)C值进行了相关性分析和回归分析。猪油中δ~(13)C值的分布范围为-21.089×10-3~-16.418×10~(-3),石蜡中δ~(13)C值分布范围为-32.128×10~(-3)~-30.713×10~(-3),两者存在明显差异。当石蜡添加量达到10%时,可鉴别出猪油中是否添加了石蜡,根据回归方程可对猪油中石蜡的含量进行初步估算。该方法简便快速,能为动物油脂掺假行为的监管提供技术参考。

分类号： O657.63`TS225.21

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