辽西野菜资源及开发前景

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李铁军

作者： 李铁军;李晓华

作者机构：

期刊名称： 中国林副特产

ISSN： 1001-6902

年卷期： 2000 年 04 期

页码： 49

摘要： 辽宁西部属于半干旱半湿润大陆性季风气候区，地理特点为低山丘陵，植物区系为华北植物区系向内蒙古植物区系过渡带，植物种类较多，，其中能食用的野菜可分木本、草本两大类别。它们不受化肥、农药的污染，是真正的“绿色食品”，这些野菜不仅营养丰富，味道鲜美，而且还有很高的药用价值，倍受人们的喜爱。因此，开发利用这些野菜资源前景广阔。 1野菜资源种类及食用方法 1． 1木本类 　　杨树（ Populus）中的小叶杨、小青杨、北京杨等及旱柳（ Salix Matsudana）的食用部位为嫩叶、果穗（俗称“树狗”）；采集时间在立夏前。食用方法：将叶或穗用开水煮烂后用冷水浸泡，勤换水，到叶或穗无苦涩味即食，一般常用作凉拌菜。 　　榆（ Ulmus pumila）食用部位为嫩翅果（俗称榆钱）；采集时间在翅果成熟之前；食用方法：做汤或拌和粗粮面做菜饼子、馒头。 　　刺槐（ Robinia pseudoacacia）可食部分为花；食用方法：将花用开水焯后用冷水浸泡 1天，控干水分与肉同炒或晾干备以后食用，也可做馅。 1． 2草本类 　　马齿苋（ Portulaca oleracea）的茎叶可食，食用方法：将其茎叶用开水焯后凉拌也可将鲜菜做汤、做粥，与肉同炒或素炒。 　　苋菜（ Amaranthus gangeticus），食用嫩茎叶；食用方法很多，可用开水烫后凉拌，做汤、粥。也可做馅，烫后晾干备干菜。 　　荠菜（ Capsella bursupastoris）嫩茎叶可食；食用方法：开水烫后凉拌或鲜菜做汤、馅。 　　猪毛菜（ Salsola collina）食用嫩叶，食用方法：开水焯后拌和粗粮面蒸食。 　　地肤（扫帚菜）（ Kochia scoparia）嫩茎叶可食，食用方法：凉拌做馅、肉炒。 　　刺菜（ Cephalanplos segetum）嫩茎叶可食用；食用方法：用开水烫菜，控干水分，将菜拌和细、粗粮面蒸食。 　　蒲公英（婆婆丁）（ Taraxacum mongolicum）可生食幼株或做汤。 　　苣荬菜（ Sonchus buachyotus）嫩茎叶可食，生食或开水焯后做馅，做粥。 2野菜的药用价值 　　马齿苋具有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压之功效。治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄胆型肝炎及妇女病等。荠菜有辛凉、利水止血、明目功能，可治高血压、冠心病、肾炎。苋菜能明目、利尿、解毒。猪毛菜利湿，有降压功效。地肤清湿热、利小便，主治皮肤湿疮，小便淋沥，脚气水肿等症。刺菜具有凉血、止血作用，可治疗吐血、尿血、高血压病。蒲公英能清热解毒，治疗咽炎，急性扁桃体炎，乳痈肿痛，疔毒等症。苣荬菜降火、清热。杨、柳能防治肝炎。榆有润肠燥湿作用，刺槐可治肠炎。 3开发利用途径 　　野菜作为商品出售主要有鲜菜、干菜、腌渍保鲜和罐装四大类，目前该区市场上只见到这些野菜的少数品种以鲜菜形式出售。其它大部分野菜品种及其深加工产品种类没有或少见，因此断定辽西地区野菜资源的开发利用潜力很大。通过市场调查和借鉴其它地区的经验，认为该区野菜资源的开发利用除以鲜菜上市、鲜菜远销为主而外，将鲜菜制成干品，实行反季节销售，乃是实现野菜资源利用逐步走向商品化的另一主要途径，而将野菜腌渍保鲜和罐装出售为辅。 4资源保护与发展 　　从该区野菜资源的总体状况看，当前开发的品种很少，规模较小，对资源威胁不大，但从长远的观点看，野菜开发利用，要以野生资源为主，以人工栽培野菜为辅，这样既有利于保持野菜资源具有的特色和满足规模性开发的需求，又有利于保护野菜资源，保护植被，使野菜资源永续利用。 辽西野菜资源及开发前景@李铁军$辽宁省水土保持研究所!朝阳 122000 @李晓华$辽宁省水土保持研究所!朝阳 1220001袁玉霞等.豫南大别山区森林野菜资源开发利用研究初报 .中国林副特产, 2000,( 1): 44～ 45 2上海师范大学生物学系等主编.辞海—生物分册 .上海辞书出版社出版, 1978

分类号：

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>

微信小程序