辣椒红色素提取、纯化方法研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林佳璐

作者： 林佳璐;徐贞贞;廖小军;赵靓

作者机构：

关键词： 辣椒红色素;提取;纯化;食品添加剂;工业化

期刊名称： 中国果菜

ISSN： 1008-1038

年卷期： 2020 年 009 期

页码： 28-35

摘要： 辣椒红色素是一种被广泛认可的天然食用色素,被誉为"最安全的A类色素",目前已被应用于食品、饲料、化妆品及医疗等领域.如何扩大辣椒红色素的生产规模、提高辣椒红色素的生产率和质量、合理利用辣椒红素,是当前产业界关注的热点问题.本文分析了国内外近10年辣椒红色素的提取和纯化技术,以期为辣椒红色素及其他天然色素的高质量生产提供参考,为辣椒红色素原料的"生态化"和加工工艺的"绿色化"奠定理论基础.

分类号： TS264.4

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