不同催熟条件对香蕉后熟均匀性的影响研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 淡明

作者： 淡明;黄梅华;梁晓君;覃仁源;张娥珍;黄振勇;黄茂康;何全光

作者机构：

关键词： 香蕉;饱满度;后熟;均匀性

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 1095-1101

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解催熟条件对不同饱满度香蕉果实后熟一致性的影响,以采收饱满度为6.5成的尾蕉和8成的头蕉为材料,以成熟指数、硬度、表皮色度、果肉淀粉、蔗糖、果糖和葡萄糖含量作为参考指标,研究采收后贮藏时间、催熟时间和催熟温度对2种香蕉果实后熟速度的影响。结果表明,采收后仅贮藏5 h的香蕉,在22℃、12 h乙烯催熟处理的条件下,尾蕉的成熟指数、表皮颜色、可溶性总糖和葡萄糖的含量和头蕉相比有显著差异,尾蕉成熟速度显著低于头蕉;22℃下贮藏5 d后再进行乙烯催熟处理,头蕉和尾蕉的成熟速度基本一致;适当提高催熟温度或延长催熟时间至24 h,也能提高头蕉和尾蕉的后熟一致性

分类号： S668.1

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