芒果皮渣多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵巧丽

作者： 赵巧丽;刘玉革;林丽静;姚全胜;胡会刚

作者机构：

关键词： 芒果皮渣;多糖;热水提取;响应面法;醇沉;抗氧化活性

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 102-110

收录情况： 北大核心

摘要： 以芒果皮渣为原料,采用热水浸提法,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化芒果皮渣多糖的提取工艺,同时分析芒果皮渣多糖的最佳沉淀条件,并利用清除ABTS+·、DPPH·和·OH能力评价其体外抗氧化活性。结果表明,芒果皮渣多糖的最佳提取及醇沉工艺条件为:浸提温度98℃,浸提时间4 h,料液比1∶40(g/mL),在此条件下芒果皮渣多糖提取率为9.29%。芒果皮渣多糖最佳醇沉工艺为:浸提次数3次,浸提液浓缩5倍,4倍体积95%乙醇醇沉6 h。体外抗氧化试验表明,芒果皮渣多糖对ABTS+·、DPPH·和·OH均有一定的清除效果,随着芒果皮渣多糖质量浓度的增加清除能力逐渐增强,当多糖浓度为1.0 mg/mL时,其对ABTS+·、DPPH·和·OH的清除率分别达到42.58%、92.37%和41.59%,此时还原力为1.49。

分类号： TS209

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