稳定同位素-有机成分结合判别猕猴桃的产地来源

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马奕颜

作者： 马奕颜;郭波莉;魏益民;魏帅

作者机构：

关键词： 猕猴桃;有机成分;稳定同位素;产地;判别

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2015 年 15 卷 08 期

页码： 238-244

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:分析猕猴桃的稳定同位素、有机成分组成特征与含量随地域变化的规律,各指标组合对样品产地的鉴别效果,为猕猴桃产地溯源指标体系的建立和产地鉴别提供依据。方法:利用稳定同位素比率质谱仪检测来自陕西省周至县和眉县、四川省沐川县、湖南省永顺县90个猕猴桃样品的稳定碳、氮、氢同位素比率,用理化分析方法测定VC、VE、总糖含量,探讨各指标随地域变化的规律;利用判别分析,研究稳定同位素与有机成分结合对猕猴桃产地的判别效果。结果:不同产地猕猴桃的δ15N值、δ2H值、VC、VE及总糖含量具有显著性差异,δ13C值无显著差异(P<0.05)。猕猴桃中δ13C值具有随海拔高度和年均温度的升高而增大的趋势,δ15N值受土壤类型和施肥的影响较大,δ2H值具有随海拔升高而降低的趋势。利用C、N、H同位素指标对不同省份、亚地区猕猴桃产地的总体正确判别率分别为57.8%和66.6%,结合VC、VE和总糖指标总体正确判别率分别提高到88.9%和96.7%。结论 :N、H同位素对猕猴桃产地的判别能力优于C同位素,VC、VE及总糖可辅助区分地理环境相似地区的样品。稳定性同位素与有机成分结合可明显提高猕猴桃产地的判别效果。

分类号： TS255.1

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