微波技术在食品加工中的应用与发展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 池建伟

作者： 池建伟;魏振承;徐志宏;张雁

作者机构：

关键词： 微波;应用;杀菌;加热

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2003 年 3 卷 01 期

页码： 8-10

摘要： 阐述了微波技术的加热与杀菌原理和特点,介绍了微波技术在食品加工中的应用情况与发展前景,以期促进微波技术在食品工业中的广泛应用。

分类号： TS205

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