植物乳杆菌Lactobacillus plantarum(FJAT-7926)生物学特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈倩倩

作者： 陈倩倩;刘芸;刘波;刘丹莹;朱育菁;曹宜

作者机构：

关键词： 植物乳杆菌;生物学特性;植物性乳酸菌饮品

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2014 年 07 期

页码： 70-73

摘要： 分离到1株植物乳杆菌FJAT-7926,并对其进行生物学特征研究,结果表明:该乳酸菌的最适生长温度为37℃,最适pH为6。接种量为3%,培养36h后,pH达到3.98,产乳酸量为25.4g·L-1。应用该菌株发酵大豆豆浆,研究发酵后的植物性乳酸菌饮品特性,结果显示:饮品乳酸菌含量高达1×109cfu·mL-1,感官评价良好。

分类号： TS201.3

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