木耳提取物与乳酸菌混合发酵的营养价值及应用前景

文献类型： 中文期刊

第一作者： 隋雯丽

作者： 隋雯丽;张日俊

作者机构：

关键词： 乳酸菌;黑木耳多糖;功能;应用现状;前景

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2014 年 S1 期

页码： 41-43

收录情况： 北大核心

摘要： 胃肠道微生物生态系统是人和动物体内最复杂和最大的微生态系统,据估计成人胃肠道内共生着500~1 000种,1×1014个细菌,其数量是人体细胞总量的10倍。肠道菌群平衡失调会产生多种胃肠道疾病如腹泻、痢疾、炎症性肠病等,还会诱发肥胖、衰老、癌症、糖尿病、代谢综合症和心血管病等,严重影响人和动物的健康。因此,文章主要综述了乳酸菌属中的乳酸杆菌和双歧杆菌的功能、木耳浸提液的主要成分及功能,并对它们混合发酵的潜在价值进行了展望。

分类号： S816.7

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