香蕉果实采后成熟过程中苹果酸脱氢酶(MDH)及苹果酸含量的变化

文献类型: 中文期刊

第一作者: 邓秋菊

作者: 邓秋菊;刘菊华;金志强;徐碧玉

作者机构:

关键词: 香蕉;苹果酸脱氢酶;苹果酸;成熟

期刊名称: 热带农业科学

ISSN: 1009-2196

年卷期: 2011 年 31 卷 07 期

页码: 37-41

摘要: 以巴西香蕉果实为材料,研究果实采后正常成熟过程中乙烯释放速率,苹果酸脱氢酶(MDH)活性,苹果酸、淀粉以及可溶性总糖含量的变化。结果表明:香蕉果实采后成熟过程中乙烯释放速率在采后10d开始增加,到采后14d达到高峰;MDH酶活性在采后10d迅速增强,到采后16d达到峰值;苹果酸含量在果实成熟早期上升,晚期下降,可溶性总糖含量逐渐增加,而淀粉含量持续下降。推测MDH通过改变香蕉品质而参与果实成熟。

分类号: S668.1

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