枸杞芽菜的护色工艺探讨

文献类型： 中文期刊

第一作者： 秦垦

作者： 秦垦;窦云萍;王彩艳

作者机构：

关键词： 枸杞芽;护色;硬化

期刊名称： 宁夏农林科技

ISSN： 1002-204X

年卷期： 2002 年 02 期

页码： 27-28

摘要： 试验结果表明 :枸杞芽菜经Na2 CO3 +Zn(CH3 COO) 2 ·2H2 O混合护色液浸泡后经常温杀菌色泽变黄 ,而Cu2 + +Zn2 + 护色效果好 ,最佳护色浓度为 [Cu2 + ]5 0 0mg/kg+[Zn2 + ]30 0mg/kg ,护色时间 2min。

分类号： S649

  • 相关文献

[1]枸杞芽日光温室栽培技术. 黎香兰,赵文祥. 2003

[2]面包长期贮存过程中的硬化研究. 张晓娟,王强,钱平. 2010

[3]即食栗蘑加工工艺研究. 赵智远,常虹,周家华,兰彦平,赵丽芹,贾雅琼. 2011

[4]天然保健食品速溶山药粉的研制. 王安建,徐树峰,王安娜. 1998

[5]响应面法优化青麦仁的真空充氮烫漂护色工艺. 何梦影,张康逸,杨帆,郑亚丽. 2017

[6]蔬菜纸加工技术研究. 赵静,白清云,戴小华. 2000

[7]Cu~(2+)质量分数对速冻加工蚕豆色泽的影响与分析. 陈惠,唐明霞,宋居易,袁春新,王学军. 2015

[8]甘薯的速冻保鲜加工及护色工艺研究. 徐飞,钮福祥,张爱君,朱红. 2006

[9]雪莲果的护色及其糖制工艺优化. 刘雪莲,杨希娟,郝学宁. 2011

[10]百叶菇丝加工技术. 曹德宾. 2008

[11]壳聚糖涂膜藕带的护色工艺研究. 李珊,朱毅,傅达奇,朱本忠,左进华,罗云波. 2013

[12]马铃薯原浆的护色工艺及其防腐. 宋鱼,冯怀章,张忆洁,祁岩龙,徐艳文,孔令明. 2019

[13]核桃花护色工艺的条件优化. 刘江,王振兴,阚欢,李正东,韩强,穆宏磊,郜海燕,彭明顺,张雪春. 2019

[14]摩尔多瓦葡萄罐头的工艺研究. 张晶莹,李益. 2020

[15]山药红枣功能性软糖的制作工艺研究. 王益慧,赵雯,李娜,任红涛,李廷渲. 2020

[16]不同速冻处理对紫甘蓝切片品质和安全性的影响. 王冉冉,古小露,于筱雨,车振明,苟俊. 2017

[17]无硫复合护色液对干制红富士苹果片中可滴定酸和可溶性糖含量的影响. 李新明,张永茂. 2013

[18]速冻联合低温贮藏处理对切块紫甘蓝保鲜的影响. 王冉冉,蒋子敬,李金姝,秦婷婷,车振明,林洪斌,邢亚阁,陈存坤. 2017

[19]基于响应面法和模糊数学评价的红薯饮料生产工艺优化. 贺磊,宋俊伟,杨松涛,郑良. 2018

[20]苹果非硫护色技术研究. 林亲录,陈煦,黄中培. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序