葡萄冷浸快速制干机理初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘家驹

作者： 刘家驹;赵西兰;卢春生

作者机构：

关键词： 葡萄;冷浸处理;快速干燥机理

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 1989 年 05 期

页码： 30-31

摘要： 本文通过试验证实,葡萄冷浸快速干燥的原因,并非乳液生成所谓皂化物油酸钾极性分子的作用,而是乳液中油酸乙酯的某种作用.

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