气相色谱分析啤酒中挥发性有机酸的简单方法初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 苗延林

作者： 苗延林;邢朝云;刘艳

作者机构：

关键词： 啤酒;气相色谱;挥发性有机酸

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2007 年 26 卷 01 期

页码： 61-63

收录情况： 北大核心

摘要： 啤酒中的有机酸是一类重要的风味物质,其种类和含量直接影响啤酒的口味。该文探索了一种简单、快速测定啤酒中挥发性有机酸的方法,样品经中和、浓缩后,未经衍生处理直接注入气相色谱PEGA填充柱进行分析。实验表明,此法柱平衡时间快,色谱图清晰明了,重复性好,且保留值定性十分方便。

分类号： TS262.5

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