气质联用法测定新疆马肉中脂肪酸组成

文献类型： 中文期刊

第一作者： 钱宗耀

作者： 钱宗耀;华震宇;马磊

作者机构：

关键词： 马肉;脂肪酸;气质联用

期刊名称： 现代科学仪器

ISSN： 1003-8892

年卷期： 2014 年 06 期

页码： 160-161

摘要： 对市售马肉中的脂肪酸化合物成分进行研究。通过氯仿提取脂肪后进行甲酯化反应,以正己烷为溶剂直接进样,采用气相色谱-质谱联用技术对脂肪酸甲酯成分进行分离并辅助NIST检索工具分析成分。结果表明马肉中主要含有棕榈酸、硬脂酸、亚油酸等10种脂肪酸。通过面积归一化法计算出各种脂肪酸相对含量,其中不饱和脂肪酸含量接近55%。该实验方法简便快捷,可为同类产品脂肪酸含量研究提供借鉴。

分类号： TS251.7`O657.63

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