文献类型： 中文期刊
第一作者： 张德纯
作者： 张德纯
作者机构：
期刊名称： 中国蔬菜
ISSN：
年卷期： 2021 年 004 期
页码： 68
收录情况： 北大核心
摘要： 宜宾芽菜是四川省宜宾市别具特色的腌制名菜,始创于清道光年间。宜宾旧称叙州,故古称"叙府芽菜"。宜宾芽菜与涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜被誉为四川四大名菜。宜宾芽菜除本省销售外还远销我国昆明、港澳地区及东南亚各国,1982年被评为四川省优质产品,1985年被评为全国优质产品。近年来,经过精加工的宜宾"碎米芽菜",以其质量上乘、方便价廉而深受群众喜爱。
分类号： TS971
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