四川高山莴笋采后流通货架品质变化初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭美

作者： 郭美;苗明军;唐月明;罗静红;罗芳耀;杨艺雯;高佳

作者机构：

关键词： 莴笋;海拔;货架期;品质

期刊名称： 四川农业科技

ISSN： 1004-1028

年卷期： 2024 年 007 期

页码： 73-75

摘要： 以四川省阿坝地区海拔约2300m的“红领巾”莴笋为试材，对莴笋在温度约15℃条件下的失重、外在感官等货架品质的变化情况进行测试分析。结果表明，随着货架期的延长，莴笋的失重率和腐烂指数逐渐升高，外观品质逐渐降低，并且在存放10d后出现了明显的抽薹生长和空心现象，失去了莴笋的商品价值和食用价值。因此，适宜的采后流通货架期应控制在10d以内。为了进一步延长莴笋的货架期，还对采后预冷进行了测试。结果表明，采后预冷有利于降低莴笋货架期的呼吸速率，有效减少莴笋的失重和腐烂指数，保持莴笋的外观品质，延长其货架期。通过控制采后流通的温度和湿度等环境条件，以及进行采后预冷等处理措施，可以有效地延长莴笋的货架期，提高其贮运性能和商品价值。

分类号： S636.2

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