大豆异黄酮的微波-超声波协同提取及其抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王明

作者： 王明;李文;王陶

作者机构：

关键词： 酱油渣;大豆异黄酮;微波-超声波协同提取;正交;抗氧化

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2014 年 02 期

页码： 71-75

收录情况： 北大核心

摘要： 以酱油渣为材料,研究了酱油渣中大豆异黄酮的提取工艺及其抗氧化活性。依据单因素试验和正交试验获得微波-超声波协同提取酱油渣中大豆异黄酮的最佳工艺为:提取溶剂为60%的乙醇溶液,料液比1︰35(g/mL),提取功率500 W,提取时间100 s,在该提取条件下,酱油渣中大豆异黄酮的提取率为0.652%。大豆异黄酮提取物具有较强的抗氧化活性,且随质量浓度增加其抗氧化性增强。其还原力不如VC;清除羟自由基的能力高于VC;当质量浓度高于120μg/mL时,对DPPH·的清除率高于VC。

分类号： TS201.2`R285.5

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