响应面优化复合藤茶固体饮料研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 袁名远

作者： 袁名远;刘玉;黄东海;罗建群;李宇;罗凯;何美军

作者机构：

关键词： 复合藤茶固体饮料;响应面法;香气成分;二氢杨梅素;甘草苷;抑菌活性

期刊名称： 食品科技

ISSN：

年卷期： 2021 年 008 期

页码： 96-103

收录情况： 北大核心

摘要： 以藤茶为主要原料,甘草提取物、绿茶提取物和可溶淀粉为辅料,开发一款功能性的复合藤茶固体饮料。采用单因素试验和响应面Box-Behnken设计3因素3水平试验优化复合藤茶固体饮料配方;GC-MS技术分析复合藤茶固体饮料香气成分;HPLC外标法检测复合藤茶固体饮料中活性成分甘草苷、二氢杨梅素含量;运用滤纸片法研究复合藤茶固体饮料对10株供试菌的抑菌活性。结果表明,复合藤茶固体饮料最佳配方为:藤茶提取物28.81%、甘草提取物15.17%、绿茶提取物9.10%,可溶淀粉46.92%。从复合藤茶固体饮料中鉴定出26种香气成分化合物,其中酯类化合物含量最高,为20.03%。复合藤茶固体饮料中活性成分甘草苷、二氢杨梅素含量分别为0.10%以及1.33%。复合藤茶固体饮料对肺炎克雷伯菌（MIC 0.41 mg/mL）、金黄色葡萄球菌（MIC 1.63 mg/mL）、粪链球菌（MIC 0.81 mg/mL）、藤黄微球菌（MIC 1.63 mg/mL）、苏云金芽孢杆菌（MIC 3.26 mg/mL）、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MIC 1.63 mg/mL）以及多耐铜绿假单胞菌（MIC 3.26 mg/mL）等7种供试菌有较好的抑菌活性。

分类号： TS278

  • 相关文献

[1]顶空固相微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱联用分析红香酥梨的香气成分. 李美萍,李彩林,王华瑞,张生万,尉立刚,郭彩霞. 2020

[2]响应面法优化超声波辅助酶解制备花生蛋白抗菌肽. 于丽娜,齐宏涛,张初署,毕洁,王明清,杨伟强,孙杰,徐同城. 2018

[3]解淀粉芽孢杆菌NCPSJ7菌株高产抗菌物质的发酵条件优化. 裘纪莹,陈相艳,吴发萍,刘孝永,周庆新,王军华,王未名,陈蕾蕾. 2016

[4]响应面法优化梨黑斑病生防链霉菌SZF-179发酵培养基. 刘芳,权婷婷,王开梅,石丽桥,温少华,张菲,杨晓平. 2024

[5]响应面优化法提高吸水链霉菌株5-4拮抗香蕉枯萎病菌活性. 刘毅杰,腾春风,臧小平,井涛,赵维峰,云天艳. 2023

[6]甘草中甘草苷、甘草酸及总黄酮的测定及其含量相关性研究. 朱金霞,郑国保,孔德杰,张源沛,聂峰杰. 2014

[7]HPLC测定白虎汤中4种主要成分. 冯敏,韦少强,张凯,杨英,张世栋,李建喜. 2022

[8]氮、磷、钾肥不同配比对甘草主要有效成分含量的影响研究. 付雪艳,马玲,张新慧,赵云生,杨小英,蒋齐. 2013

[9]高压脉冲电场法快速提取甘草提取物工艺的研究. 赵景辉,王再幸,张慧丽,赵伟刚,李荣峰,司芳芳,冯卓,张凤龙. 2010

[10]宁夏人工栽培甘草药用成份含量初步研究. 杨海霞,李明,张青云,蒋齐,王英华,马铃,王坤,温淑红. 2007

[11]甘草种质主要形态性状和化学成分的遗传多样性分析. 李文斌,魏胜利,罗琳,闫滨滨,侯俊玲,于福来,崔洁,王文全. 2019

[12]甘草颗粒特征图谱及其质量相关性研究. 雷露,许浩翔,冉江,姜玲玲,艾蓉,罗文菊,章厉劼,余波. 2024

[13]HPLC法测定参苓白术散中三种成分的含量. 刘旭明,辛蕊华,仇正英,李锦宇,刘莲,王贵波. 2024

[14]利川市藤茶黄酮成分研究. 李宇,刘翠君,艾伦强,张宇,卢新鹏,何美军,冉亚兰. 2020

[15]藤茶总黄酮检测方法的对比研究. 秦亚茹,张友胜,张凯,丁振东,曾萍,孔繁晟. 2019

[16]藤茶中二氢杨梅素的研究. 郑琳,高士伟,刘盼盼,郑鹏程,龚自明. 2020

[17]二氢杨梅素对煎烤鱿鱼片贮藏过程中氧化三甲胺降解及品质的影响. 李颖畅,李双燕,杜凤霞,刘雪飞,魏涯,杨贤庆. 2021

[18]二氢杨梅素的急性毒理学评价及对酒精性肝损伤的防治效果. 黄继红,姚茂君. 2009

[19]分光光度法测定显齿蛇葡萄总黄酮含量. 熊皓平,杨伟丽,何国庆,张友胜. 2004

[20]利用高速逆流色谱法同时纯化藤茶中的二氢杨梅素和杨梅素. 张友胜,施英,徐玉娟,肖更生,刘学铭. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序