酶法水解玉米浆用于温敏型谷氨酸发酵的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 白长胜

作者： 白长胜

作者机构：

关键词： 玉米浆;酶解;温敏型谷氨酸发酵

期刊名称： 江苏调味副食品

ISSN：

年卷期： 2023 年 002 期

页码： 8-10

摘要： 玉米浆是生产玉米淀粉过程中的副产物，含有丰富的氨基酸、维生素、生长因子和一些前体物质等，广泛应用于发酵行业中培养基的配制。玉米浆作为廉价易得的有机氮源，是发酵生产谷氨酸的重要原料。将干粮玉米浆酶解后用于温敏型谷氨酸发酵，结果表明，各项指标与采用新粮玉米浆为原料的发酵水平差异不明显，证明将干粮玉米浆酶解处理后用于发酵，可以克服玉米浆原料质量波动带来的不利影响。

分类号： TS239%TQ922.1

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