蚕蛹蛋白过敏与综合利用的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 袁水林

作者： 袁水林;邹丽;穆利霞;陈红兵;徐玉娟;邹宇晓;李欣

作者机构：

关键词： 蚕蛹;蚕蛹蛋白;蚕蛹过敏;综合利用

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2015 年 36 卷 18 期

页码： 375-380

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 蚕蛹蛋白是一种营养价值很高的天然动物蛋白,富含有18种氨基酸,其中八种人体必需氨基酸含量超过总氨基酸的40%,且比例均衡,具有非常高的利用价值,近年来被广泛利用于多个行业中。本文介绍了蚕蛹蛋白的种类和含量,进一步汇总了过敏原的相关信息,在此基础上总结了蚕蛹蛋白在食品、饲料、医药、纺织、生物等行业中的开发利用。

分类号： TS201.21

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