提取温度对金萱绿茶多糖体外抗氧化活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙世利

作者： 孙世利;赖兆祥;庞式;曾琼;赵超艺;凌彩金;潘顺顺;苗爱清

作者机构：

关键词： 绿茶;多糖;提取;抗氧化;自由基

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2011 年 38 卷 01 期

页码： 123-125

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 检测了金萱绿茶常规成分的含量,在茶水比1∶20、浸提时间1.5 h的条件下,研究了不同提取温度(50、60、70、80、90、100℃)对绿茶多糖体外抗氧化活性的影响。结果表明:绿茶多糖具有较好的清除DPPH自由基和ABTS自由基效果,对亚铁离子具有较强的络合能力;不同提取温度和不同浓度的绿茶多糖具有不同的抗氧化活性。综合多糖提取率和多糖活性两方面考虑,建议绿茶多糖水提温度设60~70℃为最佳。

分类号： R285

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