燕麦高纤食品基料加工技术及生理活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陕方

作者： 陕方;田志芳;马晓凤;刘森;栗红瑜;许光映

作者机构：

关键词： 燕麦膳食纤维;食品基料;生理活性

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2004 年 05 期

页码： 82-85

收录情况： 北大核心

摘要： 燕麦膳食纤维是一种高级食用纤维,其中以-葡聚糖为主要成分的可溶性膳食纤维占到1/3左右,简述了燕麦高纤食品基料的改性活化加工工艺及其生理活性研究。结果证明,燕麦高纤食品基料具有调节血脂、血糖、改善肠道环境和润肠通便等多种生理活性功能,有益于预防多种现代文明疾病。

分类号： TS218

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