精氨酸高效利用乳酸菌的筛选及应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 蔡国林

作者： 蔡国林;周佳慧;樊振;赵燕慧;周孝东;孙海彦;龙杰

作者机构：

关键词： 花生粕;短乳杆菌;精氨酸;发酵

期刊名称： 粮食与食品工业

ISSN： 1672-5026

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 25-29

摘要： 花生粕中精氨酸与赖氨酸比例严重失衡偏高是造成其产生氨基酸拮抗作用的主要因素,筛选获得一株高效利用精氨酸并转化成其它必需氨基酸的乳酸菌,并将其利用于花生粕发酵中,可以有效提高花生粕的饲用品质。通过从花生粕等发酵产品中初步筛选出乳酸菌,通过改良MRS-Arg液体培养基、添加有溴甲酚紫指示剂的改良生物胺培养基和高效液相色谱定量分析,筛选出游离精氨酸利用率达到100%且不产生生物胺的乳酸菌Z-73。根据16S rDNA序列分析和系统进化树构建鉴定其为短乳杆菌,命名为短乳杆菌Z-73。将短乳杆菌Z-73应用于花生粕发酵中,可以将游离精氨酸全部利用。

分类号： S816.3

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