不同燕麦品种的营养与品质性状分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 田志芳

作者： 田志芳;梁霞;孟婷婷;石磊;周柏玲

作者机构：

关键词： 燕麦;品质;β-葡聚糖;植酸

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2019 年 08 期

页码： 57-58+61

摘要： 对产自山西、河北等地的27个燕麦样品的常规营养品质、β-葡聚糖含量和植酸含量进行了测定分析。结果表明,不同地区间燕麦样品蛋白质含量差异不显著,β-葡聚糖含量在3.00%～5.00%的品种较多,植酸含量主要分布在11.00%～15.00%。研究可为燕麦营养研究、优良品种选育与健康食品开发提供借鉴。

分类号： S512.6

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