差示扫描量热法(DSC)在油脂分析中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋菲

作者： 宋菲;王挥;陈卫军;赵松林

作者机构：

关键词： DSC;油脂;脂肪酸;结晶;氧化

期刊名称： 热带农业科学

ISSN： 1009-2196

年卷期： 2014 年 34 卷 06 期

页码： 85-88+93

摘要： 介绍差示扫描量热法(DSC)在测定油脂的组分、结晶与融化、氧化及氧化动力学和油脂掺假等方面的应用,以及热分析法在油脂的科学理论研究和实际生产中的应用前景。

分类号： TS227

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