贮藏温度对厚皮网纹甜瓜"川蜜脆玉"品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 田玉肖

作者： 田玉肖;蔡鹏;唐月明;罗芳耀;房超;高佳

作者机构：

关键词： 甜瓜;贮藏;温度;腐烂率;品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2022 年 22 卷 009 期

页码： 7-13

摘要： 温度是影响果蔬贮藏效果的重要因素,为明确厚皮网纹甜瓜新品种"川蜜脆玉"的贮藏特性,以"川蜜脆玉"为试材,研究了3种低温(5、8、12℃)和室温条件对其采后贮藏品质的影响.结果表明,相对室温贮藏而言,低温贮藏可以有效降低甜瓜采后呼吸速率、腐烂率和腐烂指数,延缓丙二醛含量升高和硬度降低,维持果肉较高的亮度(L*值),且在低温贮藏期间甜瓜未产生明显冷害现象.所有贮藏温度中,5℃冷藏效果最好,贮藏28 d时甜瓜仍具有较好的外观和内在品质.

分类号： S652

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