发酵辣椒乳酸菌安全性测定研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴小波

作者： 吴小波;周俊良

作者机构：

关键词： 发酵辣椒;乳酸菌;耐药性;硫化氢;吲哚

期刊名称： 中国调味品

ISSN： 1000-9973

年卷期： 2011 年 36 卷 07 期

页码： 35-37

收录情况： 北大核心

摘要： 从优质发酵辣椒制品中分离出乳酸菌株,测定其是否产生吲哚,H2S,同时进行抗生素敏感试验,以及耐药性质粒试验。结果表明,分离所得菌株,均不产生吲哚,H2S,但部分菌株对一些常见抗生素存在耐药性。

分类号： TS201.3

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