不同类型辐照处理对黄曲霉毒素脱除效果分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李国林

作者： 李国林;陈曦;陈梦玉;龙明秀;林平;欧国武;林茂

作者机构：

关键词： 真菌毒素;辐照技术;脱毒;降解机理

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2015 年 29 卷 11 期

页码： 2165-2171

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 黄曲霉毒素是真菌毒素中分布最广的一种,其毒性极强,广泛存在于食品与饲料当中,对人类的健康危害极大。辐照技术作为一种食品加工技术对黄曲霉毒素有显著地脱除作用。本文总结了辐照技术对黄曲霉毒素的降解方法,主要包括紫外线辐照、γ-射线辐照、电子束辐照及微波辐照,同时,分析了目前研究方法中存在的问题,以期为采用辐照方法控制食品中黄曲霉毒素提供理论参考。

分类号： TS205.9

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