恒温远红外提香技术在绿茶加工中的应用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邓余良

作者： 邓余良;尹军峰;许勇泉;吴荣梅;陈根生;汪芳;陈建新;袁海波

作者机构：

关键词： 恒温;远红外;提香

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2013 年 33 卷 04 期

页码： 336-344

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用最新的恒温远红外提香技术对炒青和烘青绿茶进行提香作业,通过响应面设计优化提香工艺参数。研究结果表明:采用该技术处理炒青绿茶的最佳参数为上层温度79.2℃、下层温度95.5℃、转速351.6 r/min;烘青绿茶的最佳参数为上层温度90.8℃、下层温度95.5℃、转速335.2 r/min;同传统提香工艺相比较,恒温远红外提香技术有助于提高生产效率,降低加工成本,且对成品茶的提香、润色效果明显。

分类号： TS272

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