山核桃仁多酚组分分析及抗氧化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈杭君

作者： 陈杭君;李兴飞;郜海燕;房祥军

作者机构：

关键词： 山核桃;仁多酚物质;抗氧化分析;水解实验;高效液相色谱

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2013 年 27 卷 01 期

页码： 65-71

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以山核桃仁多酚为原料,通过酸水解分析仁多酚内可能含有的有机酸成分,结果表明,仁多酚干物质经脱糖苷之后,可以形成自由的酚酸,检测到没食子酸及绿原酸含量分别为18.2mg·g-1及246.7mg/g干物质;同时山核桃仁多酚干物质进行体外抗氧化分析表明,仁多酚具有较高的抗氧化活性,对DPPH自由基和.OH自由基清除率较高,其抗氧化能力一定范围内与VC及BHA相当。

分类号： S664.1

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