臭氧处理对巨峰葡萄品质与生理生化的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王秋芳

作者： 王秋芳;乔勇进;乔旭光;王海宏;陈召亮

作者机构：

关键词： 巨峰葡萄;臭氧;贮藏品质;生理生化

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2010 年 27 卷 01 期

页码： 67-72

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 探讨臭氧气体处理对巨峰葡萄采后贮藏品质及生理的影响,为臭氧在葡萄保鲜领域的研究与应用提供理论及实践依据。以21.04mg·m-3、44.62mg·m-3、81.41mg·m-3、131.14mg·m-3等不同浓度臭氧气体处理巨峰葡萄,置于温度-0.5℃～0.5℃、湿度85%～95%冷库中贮藏,研究不同处理对巨峰葡萄贮藏品质与生理生化的影响。结果表明,适宜浓度的臭氧处理可有效抑制葡萄的呼吸强度,延缓可溶性固形物、维生素C的下降;有效抑制PPO活性,减少单宁等抗氧化物质的消耗;并能保持葡萄果实内较高的SOD、CAT活性,减轻膜脂过氧化作用,从而延缓葡萄果实的成熟和衰老进程。其中以81.41mg·m-3臭氧气体处理葡萄,即以250mg·h-1臭氧气体发生量通入气胀2min,并密闭保持1h,每周处理1次,对巨峰葡萄保鲜效果最为显著,贮藏至98d后,好果率达85.42%,显著高于其他处理组(P<0.05)。

分类号： S663.1

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