嘎拉苹果果实质地发育软化与细胞壁降解及其基因表达的关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 齐秀东

作者： 齐秀东;魏建梅;赵伶俐

作者机构：

关键词： 嘎拉苹果;果实发育和软化;细胞壁组分;细胞壁酶;基因表达

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2015 年 06 期

页码： 91-96

收录情况： 北大核心

摘要： 以嘎拉苹果为试材,分析了果实发育软化过程细胞壁组分、细胞壁酶活性及其酶基因表达的变化。结果表明,发育期,细胞壁物质(CWM)及其组分均先升后降,果胶中共价结合果胶(CSP)含量最高,纤维素含量远高于半纤维素,此期CSP和纤维素含量与硬度显著相关,细胞壁酶表现不同的活性变化和基因表达,并与细胞壁组分存在一定相关性,表明细胞壁降解参与了果实发育期的相关生理过程。采后CSP含量快速降低,水溶性果胶(WSP)含量开始增加,纤维素和半纤维素含量降低,均与硬度显著或极显著相关;细胞壁酶中,β-Gal活性和基因表达量增幅最快,α-Af和PG次之,PME活性和基因表达的增加时期相对滞后,且β-Gal和α-Af活性与硬度和各细胞壁组分的相关性强于PG和PME,PG与CSP和半纤维素表现较强相关性,而在PME上的相关性最差,说明细胞壁代谢与嘎拉果实软化密切相关,β-Gal和α-Af可能对果实软化的作用更强。

分类号： S661.1

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