影响乳品安全的风险因子黄曲霉毒素

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王丽芳

作者： 王丽芳;姚一萍;高天云;骆洪

作者机构：

关键词： 黄曲霉毒素;产生条件;毒性;作用机制;预防措施

期刊名称： 中外食品

ISSN： 1671-8895

年卷期： 2013 年 012 期

页码： 48-52

摘要： 黄曲霉毒素是影响乳品安全的风险因子之一。本文主要综述了黄曲霉毒素的产生条件、种类、毒性、作用机制及预防措施。

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