西芹冷冻干燥工艺条件的研究
文献类型: 中文期刊
第一作者: 龚卫清
作者: 龚卫清;章程辉;郑荣珍
作者机构:
期刊名称: 热带农业科学
ISSN:
年卷期: 1999 年 03 期
页码: 36-39
摘要: 对海南反季节瓜菜西芹冷冻干燥工艺进行了探讨,得出冻干曲线。西芹的共熔点为- 17 ℃,共晶点为-19 ℃,冻干时间为10 h,制品得率为14.4 % ,水分含量为3 .5 % ,复水性良好。
分类号: TS225.3
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