微生物在传统茶加工中的应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 罗红玉

作者： 罗红玉;钟应富;袁林颖;张莹

作者机构：

关键词： 微生物;传统茶加工;发展趋势

期刊名称： 福建茶叶

ISSN： 1005-2291

年卷期： 2013 年 001 期

页码： 13-16

摘要： 微生物在食品加工中应用广泛,本文收集了茶叶加工中微生物种类、微生物酶促作用以及其在茶叶加工中的应用现状,探讨了微生物在传统茶加工中存在的问题及发展趋势.

分类号： TS272.4

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