红蓝光配比对韭菜生长及风味品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李伟

作者： 李伟;佟静;王丽萍;刘宁;王宝驹;季延海;武占会

作者机构：

关键词： 水培韭菜;光质配比;风味品质;叶绿素荧光参数;生长指标;生理指标

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2024 年 40 卷 034 期

页码： 70-76

收录情况： CSCD

摘要： 为筛选适宜韭菜生长的红蓝光配比，在人工光植物工厂水培的条件下，以‘791’韭菜为试材，以白光处理（T1）为对照，设置1:1（T2）、3:1（T3）、5:1（T4）、7:1（T5）和9:1（T6） 5种红蓝光配比处理（R:B），研究不同红蓝光配比对韭菜生长指标、生理指标和风味品质的影响。结果表明，T2～T4处理对韭菜生长指标影响不显著，但显著提高了产量。T4、T5、T6处理产量较T1增幅达到38.10%、41.26%、57.19%。T6处理显著提升了韭菜叶绿素荧光参数（Fv/Fm、Fv/Fo），总酚、类黄酮、维生素含量大幅下降，降幅分别为32.43%、31.18%、55.68%。风味分析表明，红光占比增加促进了特定风味物质如氮氧化物（W5S）、醇类和醛酮类化合物（W2S）和S-烃基半胱氨酸亚砜（CSO）的生成，甲基类化合物（W1S）含量相应减少。T6处理中高红光比例的增加在促进生长、产量和特定风味物质积累的同时，降低了营养价值和光合色素含量。综合分析产量、营养品质与风味因素，在韭菜在栽培生产中，推荐使用红蓝光配比范围为R:B=（5～7）:1。

分类号： S633.3

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