营养与鸡肉产品质量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 文杰

作者： 文杰

作者机构：

关键词： 营养;鸡肉品质

期刊名称： 动物营养研究进展论文集

ISSN：

年卷期： 2004 年

页码： 11

收录情况： CSCD

摘要： 影响肉品质的因素很多,日粮对肉品质的调控日益受到人们的重视。对日粮进行科学合理的设计,能够改善肉的品质,如肉的颜色、风味、质地和货架寿命等。本文从肉品学基础、肉质性状的形成规律、目粮成分和营养水平对肉品质的影响等四方面,对营养与鸡肉产品质量问题进行了综述,文章内容对开展品质营养学研究和发展质量型畜牧业具有一定的参考价值。

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