鱼鳞的加工及利用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王彩理

作者： 王彩理;刘丛力;任红

作者机构：

关键词： 鱼胶;角蛋白;鸟嘌呤;磷酸氢钙;鱼鳞冻

期刊名称： 北京水产

ISSN： 1671-2110

年卷期： 2005 年 01 期

页码： 48-49

摘要： 鱼鳞具有丰富的营养价值和使用价值,不但能够制取鱼鳞冻等进行食用,还可制作成鱼胶、角蛋白、磷酸氢钙、鸟嘌呤等生化产品,又可制成装饰物、闪光粉等休闲品。根据鱼鳞的特点应用不同的加工方法进行鱼鳞的加工和利用,使鱼鳞增值的同时也为其进一步利用提供了参考和依据。

分类号： TS254

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